徐项桂，男，1941年出生，生物系教授。江苏省生理学会理事。1965年南京大学生物系毕业，先后在中国科学院和南通医学院及苏州科技学院工作。

曾参加国际首创的胰蛋白酶治疗毒蛇咬伤及蛇毒药理学研究，后此项目获国家发明金奖。

自1985年开始参加南京大学关于神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的国家自然科学基金项目和研究生指导工作后，一直深入研究GABA对中枢和外周生理功能的调控，创造性地建立了小鼠全脑切片和全胃切片体外实验方法，发现惊厥与GABA突触过程直接相关；证实胃溃疡的发生取决于致溃疡因子的性质及其传入信息与脑兴奋性在中枢整合的结果；胃中存在神经性和非神经性GABA摄取系统，GABA可能是胃中一种局部激素,并首次发现胃的GABA摄取系统的负反馈式自身调节机制，为胃功能维持稳态提出了一种新的理论，属国际首创。十多年来发表GABA系列研究论文和教学研究论文五十多篇。

曾多次获苏州市自然科学优秀学术论文一等奖和院科研与教学成果奖。1997年获美国纽约科学院和华盛顿科学发展协会正式成员资格证书。现他的业绩已被选编在“中国当代科技专家大典”等许多出版物中。